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Grüne Bohnen mit Kartoffeln und Zwetschgen
-Bohnen haben einen hohen Proteingehalt von 23% (roheiweissgehalt) mit verschiedenen essentiellen Aminosäuren. Sodann enthalten sie die Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Magnesium…
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Geschmorter Fenchel
-Den Fenchel kennt man schon seit etwa 5’000 Jahren. In Syrien hat man aus dieser Zeit Anzeichen dazu gefunden, er…
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Rahmkohl
-Der Federkohl ist ein wirkliches Powergemüse, das uns für den Winter fit macht. Er hat einen grossen Reichtum an Mineralien,…
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Chinakohl-Salat
-Diese etwas unübliche Kohlart wird seit etwa dem 5. Jahrhundert in China angebaut. Nach Europa kam sie anfangs des letzten…
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Broccoli mit Baumnusssauce
-Der Brokkoli oder wie im italienischen Broccoli, genannt heisst soviel wie „Kohlsprossen“. Dieses Gemüse ist mit dem Blumenkohl verwandt und…
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Baba Ganoush
-Auberginen gehören zu den Nachtschatten Gewächsen und sind zum dünsten, braten und kochen zu geniessen. Roh und vor allem unreif…
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Bio Artischocken mit Sauce
-Es gibt viele Möglichkeiten, Artischocken in der Küche zu verwenden. Zum Beispiel im leicht gesalzenen Zitronenwasser, je nach Grösse etwa…
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Blumenkohl mit cremiger Cashew-Creme-Sauce
-Es gibt viele Formen und Typen, so zum Beispiel den Romanesco, eine grüne und sehr schöne Variante, welche geschmacklich feiner…
Autorenarchiv für Pascal Wettstein
BIOPAC > Artikel von: Pascal Wettstein